【材料】 玉葱　　　　　　　　　　２個 卵黄　　　　　　　　　　４個 削りかつお　　　　　０．５Ｃ 醤油　　　　　　　　　　適量						�@玉葱はできるだけ薄く千切りする。食感を柔 　らかくしたければ繊維に直角に切る。辛さの 　好みで水に晒す。 �A器にふんわり盛り付けて中央をくぼませ、く 　ぼみの周りに削り節をのせ、卵黄を中央に落 　とし入れ、食卓で醤油をかけて混ぜ合わせる。
				※　残りの卵白はお菓子やス−プのうきみに使えるので、泡立てて冷凍しておく。
									石橋
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