�@生姜をせん切りにし、米のとぎ汁（又は糠） 　で茹でてから、水を２〜３回かえてさらす。 　（さらしすぎると生姜の味が消えてしまうの 　で注意のこと） �A�@を軽く絞って鍋にちりめんじゃこと調味料 　Ａを入れて煮る。沸騰してから１〜２時間焦 　がさないように弱火で煮る。 �B最後にゴマを入れる。
	【材料】 生姜　　　　　　　　５００ｇ ちりめんじゃこ　　　　５０ｇ 　（又はかえりちりめん） 煎りゴマ　　　　　　　　少々 【調味料Ａ】 醤油　　　　　　　　１３０cc 砂糖　　　　　　　　２５０ｇ 酒　　　　　　　　　　９０cc 水　　　　　　　　　２００cc
				※　新生姜で作るとおいしい。
										田川
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