【材料】 さつまいも　　　　　５００ｇ じゃこ　　　　　２０〜３０ｇ 酒　　　　　　　　　大さじ１ 植物油　　　　　　　大さじ１ すり（切り）ゴマ　　　　少々 筆生姜酢漬け　　　　　　４本 （調味料Ａ） だし汁　　　　　　　　　１Ｃ 砂糖　　　　　　大さじ１〜２ 醤油　　　　　　大さじ１／２ あかねの塩　　　　　　　少々						�@さつまいもは皮付きで２cmの輪切りにして水 　でさらしてアク抜きします。 �Aじゃこは酒をふりかけてしばらく置き、油で 　サッと炒め、水気を拭いた�@を加えて炒め合 　わせます。 �Bさつまいもに油がなじんだらＡを入れて煮立 　ったら弱火にし、落とし蓋をして１５〜２０ 　分静かに煮込みます。 �Cさつまいもが柔らかくなって煮汁も少なくな 　ったら器に盛り付け、すり（切り）ゴマをふ 　りかけて筆生姜を添えるか、生姜を千切りに 　してさっと洗い、水気を切って添えます。
				※　筆生姜がなければ生生姜少々で代用。
									石橋
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