【材料】６人分 カリフラワー　　　　４００ｇ 　　（ブロッコリー） 玉ねぎ　　　　　　　１５０ｇ じゃがいも　　　　　２００ｇ 水　　　　　　　　１２００cc 牛乳　　　　　　　　３００cc バター　　　　　　　大さじ１ 塩　　　　　　　　　　　少々 固形スープの素　　　　　２個 浮き実　　　　　　　　　少々					�@じゃがいもは皮をむき、薄切りにし、水に晒 　しておく。玉ねぎも薄切りにする。カリフラ 　ワー（ブロッコリー）は小房に分ける。 �A鍋に�@のやさいを入れ、水と固形スープの素 　を入れて火にかける。沸騰したら、弱火にし 　、アクを取りながら煮る。 �B�Aが煮崩れるくらいになったら、火を止め、 　少し冷ましてから、ミキサーにかけて、ピュ 　ーレ状にします。 �C�Bを鍋に戻し入れて、焦げ付かないよう中火 　で煮る。牛乳を加え、煮立ったらすぐ弱火にし 　て、塩を入れて味を調え、火を止め、バター 　を入れてとかす。 �D器に注いで、浮き実を浮かべる。
		※　ブロッコリーのスープの場合はブロッコリーの小房を茹でたものを浮かべてもよい。 　　カリフラワーの場合はクルトンやパセリなども合う。
								津田
					料理集トップへ