【材料】 ごぼう　　　　　　　　　１本 ゆずの皮　　　　　　　　少々 （和えごろも） もめん豆腐　　　　　１／３丁 練りごま　　　　　　小さじ２ きび砂糖　　　　　　大さじ１ 塩　　　　　　　小さじ１／３ 薄口醤油　　　　小さじ１／３ 酒　　　　　　　小さじ１／３						�@豆腐は茹でて布巾に包み、水気を絞って裏ご 　しし、調味料と合わせてあえごろもを作る。 �Aごぼうは細切りか、ささがきにしてゆでこぼ 　し、醤油（分量外）などで薄い下味をつけて 　おく。 �B水気を切ったごぼうを�@の和えごろもで和え、 　ゆずの皮の細切りを加える。
				※　ごまが入っている衣なのでコクがあります。
									石橋
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