�@鶏肉は一口大に切り、さっと湯通ししておく。 �Aとうがんは皮をやや厚めにむき、わたと種を 　取り、やや大きめの角切りにする。 �B生姜は皮をむき、細い千切りにする。 �C鍋に出し汁と酒、塩、薄口醤油を入れて煮立 　て、鶏肉、とうがん、生姜を入れて落としぶ 　たをし、３０分ほど弱火で煮る。 �Dオクラは塩をすりつけてから茹で、輪切りに 　する。 �E�Cのとうがんが透き通り、柔らかくなったら　 　火を止め、器に汁と一緒に盛り付ける。上か 　ら�Dのオクラを散らし一味唐辛子を振る。
	【材料】(４人分） とうがん　　　　　　４００ｇ 鶏もも肉　　　　　　２００ｇ 生姜　　　　　　　　　１５ｇ 出し汁　　　　　　　２カップ 酒　　　　　　　　　大さじ１ 塩　　　　　　　小さじ１／３ 薄口醤油　　　　　　小さじ１ オクラ　　　　　　　　　２本 一味唐辛子　　　　　　　少々
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