【材料】 大根　　　　　　　　　中１本 出し昆布　　　　　　　　適量 すりゴマ　　　　　　　　少々 橙絞り汁　　　　　　　　少々 （調味料Ａ） 味噌　　　　　　　　１／２Ｃ みりん　　　　　　　大さじ３ 酒　　　　　　　　　大さじ３ 砂糖　　　　　　　　大さじ２						�@大根は４cm厚さの輪切りにして皮をむき、下 　茹でする。 �A鍋に昆布を敷き、�@の大根と水を入れて柔ら 　かく煮る。 �B別鍋に調味料Ａを入れて火にかけ、弱火でト 　ロリとした練り味噌を作り、最後に橙の絞り 　汁を垂らす。 �C大根を器に盛り、れりみそをかけてゴマをか 　ける。
				※　お米のとぎ汁があれば大根の下ゆでに使うとよい。 ※　里芋、かぶ、にんじん、蓮根などのやさいや、こんにゃくにも応用できる。 ※　麦みそ使用の時は、すり鉢であたってから調理するとなめらかになる。
									津田
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