�@干し椎茸は柔らかく水で戻して軸を除く。 �A昆布の砂などを拭き取り、水に浸して柔らか 　くなったら結び昆布を作っておく。 �Bスペアリブは下茹でして脂肪をしっかり取り、 　茹で汁はとっておく。 �C大根を２〜３cmの厚さに輪切りにして鍋に入 　れ、�@、�A、�B、浸し水、茹で汁に大根がか 　ぶるくらいまで水を足してひと煮立ちしたら 　調味し、柔らかくなるまでアクをすくいなが 　ら中弱火で煮る。
	【材料】 大根　　　　　　　　１／２本 やさい昆布　　　　　１〜２枚 豚スペアリブ　　　　３００ｇ 干し椎茸　　　　　　４〜５枚 酒　　　　　　　　　大さじ２ みりん　　　　　　　大さじ１
				※　干し椎茸は水に浸してガラス瓶などに入れ、冷蔵庫に常備しておく。
									石橋
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