�@切り干し大根は軽く洗って戻し、４cm長さに 　切り、戻し汁は取っておく。薄揚げは熱湯に 　通して油抜きして短冊切りにしておく。 �A水で戻した椎茸は石突きを取って細かく刻み、 　戻し汁をとっておく。豚肉は１〜２cm幅に、 　人参は７mm角で４cmの棒状に切り、筍も短冊 　に刻んでおく。 �B鍋に油を熱し、�@、�Aを炒め合わせ戻し汁を 　入れ、煮立ったらアクを除いて調味料を加え 　て柔らかく煮あげる。

【材料】 切り干し大根　　　　　５０ｇ 干し椎茸　　　　　　４〜５枚 人参　　　　　　　　　　１本 筍　　　　　　　　　１００ｇ 薄揚げ　　　　　　　　　２枚 豚薄切り肉　　　　　１００ｇ 油　　　　　　　　　大さじ１ 【調味料】 大根の戻し汁　　　　１カップ 椎茸の戻し汁　　　　１カップ 酒　　　　　　　　　大さじ２ みりん　　　　　　　大さじ１ 醤油　　　　　　　　大さじ２

石橋

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