【材料】 キャベツ　　３００〜４００ｇ にんじん　　　　　　　３０ｇ 生姜　　　　　　　　　　少量 酢　　　　　　　　　　５０cc きび砂糖　　　　　　大さじ２ ごま油　　　　　大さじ１〜２ すりゴマ　　　　　　　　少々 塩　　　　　　　やさいの２％						�@キャベツを千切りにして、塩水でしんなりさ 　せておく。 �Aにんじんはできるだけ細い千切りにする。生 　姜はみじん切りにする。 �B酢と砂糖をよくとかしておく。 �Cボールに、水気を絞ったキャベツを甘酢であ 　え、次に、千切りにしたにんじん、みじん切 　り生姜の順にのせる。 �Dごま油を薄く煙が立つくらい熱し、生姜の上 　にかけ、しばらく蓋をする。 �E盛り付けてから、すりゴマをかける。
				※　ごま油が利いてます。
									石橋
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