【材料】 さやいんげん　　　　２００ｇ 鶏胸肉　　　　　　　５００ｇ ニンニク　　　　　　　１片 オリーブ油　　　　　大さじ２ あかね　　　　　　　　少々 コショウ　　　　　　　少々 きび砂糖　　　　　　大２〜３						�@さやいんげんの筋を取って５〜６ｃｍの長さ 　に切っておく。 �A鶏肉は小さめのそぎ切りにし、塩コショウし 　ておく。 �Bニンニクを弱火で炒めて香りを出し、鶏肉を 　ほぐしながら炒め加える。 �C鶏肉の色が変わったら�@を加え中火で炒める。 　いんげんの色が鮮やかになってしんなりして 　きたら塩とコショウで調味する。
				※　いんげんを柔らかく仕上げたい場合は茹でてから炒めると手早い。 ※　鶏肉は牛肉豚肉より蛋白質も多くアミノ酸価は１００．飽和脂肪酸が少なく 　　不飽和脂肪酸が多い。酸化しやすいので新鮮なうちに調理する。
									石橋
						料理集トップへ