�@大根は葉を切り落として充分に洗い、表面の 　細根などは切り取り、大根突きや、包丁など 　で千切りにする。 �A切った大根を乾燥用網などに均一に広げ、風 　通しの良い場所で日乾しか陰干しする。途中、 　広げた大根をこまめにほぐし、平均に風が通 　るようにする。１日〜２日で干し上がる。 �B充分乾燥させてから、カン、瓶、ビニール袋 　などに入れて密閉して保存する。
	【材料】 大根 【用意するもの】 乾燥用すのこか干し網や魚干し籠など
				※　風通しの良い場所で干し、乾燥中は雨や露にあてないで、１日に数回よくほ 　　ぐすのがコツです。 ※　人参なども切り干しできます。
									津田
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