【材料】 蓮根１節　　　　（３００ｇ） だし汁　　　　　　　　人数分 味噌　　　　　　　　　　適量 うす揚げ　　　　　　　　適量 大根葉　　　　　　　　　少々 （調味料Ａ） 卵白　　　　　　　　１／２個 片栗粉　　　　　大さじ２〜３ あかねの塩　　　小さじ１／２						�@蓮根はすりおろして軽く水気を絞り、調味料 　Ａを加えてよく混ぜ合わせて一口大の団子に 　丸めておく。 �Aうす揚げを刻んでだし汁で柔らかく煮、�@の 　団子を静かに入れ、浮いてきたら味噌で調味 　し、ゆでて刻んだ大根葉を加える。
				※　海老、すり身、挽肉などを加えるとよい。（１５０ｇ） ※　蓮根の節は捨てずに使う。 ※　蓮根だんごを揚げ物にもできる。（いそべ揚げ）
									石橋
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