【材料】 蓮根　　　　　　　　３００ｇ にんじん　　　　　　　５０ｇ 枝豆　　　　　　　　　５０ｇ 油揚げ　　　　　　　　　８枚 （調味料Ａ） 片栗粉　　　　　　　大さじ２ 卵白　　　　　　　　１／２個 塩　　　　　　　小さじ１／２ （調味料Ｂ） だし汁　　　　　　　　　２Ｃ きび砂糖　　　　　　大さじ１ 酒　　　　　　　　　大さじ２ みりん　　　　　　　大さじ１ 薄口醤油　　　　　　大さじ２						�@蓮根はすり下ろし、軽く水気を絞り、調味料 　Ａを混ぜる。 �Aにんじんは５mm角に切り、下ゆでする。枝豆 　は茹でてさやからだし、薄皮を取る。 �B�Aが冷めたら�@に混ぜ、中を開いた油揚げに 　詰めて口を楊枝で止め、さっと湯通しする。 　油揚げが大きいときは、半分に切って口を開 　く。 �C調味料Ｂのだし汁を鍋に入れて火にかけ、�B 　を２〜３分煮てから残りの調味料を加え、落 　としぶたをしてさらに５分ほど煮、火を止め 　て味を含ませる。
						料理集トップへ