【材料】 梅　　　　　　　　　　１ｋｇ 味噌　　　　　　　　　１ｋｇ きび砂糖　　７５０ｇ〜１ｋｇ						�@梅は一晩水に晒して水気を拭く。 �Aビンに味噌、砂糖、梅と順につめて、一番上 　に砂糖をおく。（発酵するのできつくフタを 　しない） �B梅の汁で味噌が柔らかくなり梅が沈むまでは 　目が届く場所において時々混ぜる。 �C梅が沈んだら、ビンを暗い場所に保管する。 　３ヶ月くらいで食べられる。
				※　梅味噌は、貝、海老、イカ、たこや特に青い魚の和え物によくあいます。
									石橋
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