【材料】 オクラ　　　　　　約３００ｇ 玉ねぎ　　　　　　　　　小１ ニンニク　　　　　　　　１片 生姜　　　　　　　　　　１片 オリーブ油　　　小さじ２〜３ カレー粉　　　　小さじ１〜２ コリアンダー　　　　　　少々 あかねの塩　　　　　　　少々 コショウ　　　　　　　　少々						�@オクラはうぶ毛を塩もみして洗い流し、ヘタ 　を切り落として斜め切りにする。 �A玉ねぎ、ニンニク、生姜をみじん切りして、 　弱火でゆっくり炒めて香りを出す。 �B�Aが茶色に色づいたら、カレー粉とコリアン 　ダーを加え、�@のオクラも加えて強火で手 　早く炒め合わせる。あかね、コショウで調 　味して器に盛り、レモンを添える。
				※　スパイスを効かせて健康料理。オクラの原産地に思いをはせて〜エスニック。 ※　コリアンダーが無ければ手持ちのスパイスで香りよく仕上げます。
									石橋
						料理集トップへ