【材料】 鶏スープ　　　　　　　　３Ｃ ほうれん草　　　　　１５０ｇ 深葱　　　　　　　　　５０ｇ 卵　　　　　　　　　　　３個 水溶き片栗粉　　　　　　少々 醤油　　　　　　　　　　少々 塩　　　　　　　　　　　少々 ごま油　　　　　　　　　少々 酒　　　　　　　　　　　少々						�@ほうれん草は沸騰した湯に塩少々入れて茹で 　る。すぐ冷水にさらして水を切って絞り、３ 　〜４cm長さに切っておく。 �A深葱は小口切りする。 �B鶏スープを沸騰させ、醤油、塩を入れて味を 　付け、酒少々を垂らし、水溶き片栗粉少々を 　入れてから溶き卵を流し入れる。卵が固まる 　前にゆっくりと箸で混ぜる。火を止めてから 　ごま油を垂らす。 �C器に盛ってから、葱とほうれん草を入れる。
				※　鶏スープの作り方 　　　鶏ガラを鍋に入れ、かぶるくらいの水で茹でる。葱や生姜の切れ端、塩少々 　　　も入れておくこと。沸騰したら、アクを取り、茹で続ける。少し濃いめに作 　　　って、ビンに入れて冷蔵庫に入れておくか、冷凍しておくと便利。
									津田
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