【材料】 なす　　　　　　　　６〜８個 だし汁　　　　　　　１〜２Ｃ （調味料） 醤油　　　　　　大さじ１〜２ みりん　　　　　大さじ１〜２ あかねの塩　　　　　　　少々 薬味　　　　　　　　　　適量 （生姜・青シソ・・みょうが）						�@なすのヘタを切り落として縦半分に切り、皮 　目に斜め格子状に切り目を入れて１０分位水 　に晒しておく。（長さを二つに切ってもよい） �Aだし汁に調味料を入れて煮立て、なすの水気 　をふき取って入れる。 �B再び煮立ったら弱火にして落としぶたをして 　ゆっくり煮含めそのまま冷やす。 �C器に盛り付けて好みの薬味をのせる。
				※　多めに煮込んで暑い日の一品にどうぞ。 ※　冷めてからさらに冷蔵庫で保存しても美味しい。
									石橋
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