【材料】 なす　　　　　　　　６〜８個 だし汁　　　　　　　１〜２Ｃ 揚げ油　　　　　　　　　適量 おろし大根　　　　　　　適量 （調味料） 醤油　　　　　　大さじ１〜２ みりん　　　　　大さじ１〜２ あかねの塩　　　　　　　少々						�@なすのヘタを切り落として縦半分に切り、皮 　目に斜め格子状に切り目を入れて１０分位水 　に晒しておく。（長ければ二つに切る。） �Aなすの水気をとり、１７０℃に熱した油で素 　揚げにする。 �Bだし汁に調味料を入れて煮立てる。 �C�Bに�Aのなすを入れてさっと煮上げ、汁と共 　に盛り付ける。おろし大根をたっぷり添える。
				※　なすから出る汁がとても美味しい。 ※　なすは揚げてからザルに並べお湯をかけて油抜きをしてもよい。
									石橋
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