【材料】 豆腐　　　　　　　　　　１丁 豚挽肉　　　　　　　　８０ｇ 深ネギ　　　　　　　　　１本 ピーマン　　　　　　　　２個 生姜　　　　　　　　　　少々 ニンニク　　　　　　　　１片 ラード（サラダ油）大さじ１．５ 辣醤（ラージャン）　小さじ１ 水溶き片栗粉　　　　　　少々 ごま油　　　　　　　　　少々 （調味料Ａ） 酒　　　　　　　　　大さじ１ 醤油　　　　　　大さじ１．５ あかねの塩　　　　　小さじ１ 砂糖　　　　　　　　　１０ｇ スープ　　　　　　１．２５Ｃ						�@ピーマンは二つに切ってから種をとり、1.5cm 　角に切る。深葱は縦に二つに切ってから２cm 　長さに切る。ニンニク、生姜はみじん切りし 　ておく。 �A豆腐は１０位に切って茹で、火が通ったらザ 　ルにあげて水を切る。 �B鍋にラードを熱し、ニンニク、生姜、挽肉を 　炒め、さらに、ピーマン、深ネギを炒めて、 　調味料Ａを入れ、ふいてきたらアクを取る。 �Cラージャン、水溶き片栗粉を入れとろみが付 　いたら�Aの豆腐を入れ、火が通ったらごま油 　を垂らして混ぜ、器に盛る
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